食生活の基本講座 > 夏の献立 > 血圧・コレステロールが気になる方のメニュー 朝食 胚芽精米 20g、五穀米 20g、だし汁 400cc、薄口しょうゆ 1g、酒 5g、ちりめんじやこ 4g、昆布の佃煮 3g、ゴマ 3g、焼き海苔 1g、万能ねぎ 3g 1． 胚芽精米、五穀米をといで、ざるに上げて水けを切る。 2． 鍋にだし汁を入れて米を加え、30分ほどおく。 3． 万能ねぎは小口切りにする。 4． 2の鍋を火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふきこぼさないように気をつけて、ことことと50分程度炊く。 5． 万能ねぎを中央に散らし、他の薬味類を小皿に入れて添える。 モロヘイヤ 30g、納豆 20g、だし汁 30g、しょうゆ 2.5g 1． モロヘイヤは葉を摘んでさっと塩茄でし、冷水にとって水けを絞り、粗く刻む。 2． 納豆とモロヘイヤ、だし汁、しょうゆを加えて全体を混ぜ、器に盛る。 市販子なすのからし漬け 10g 小なすのからし漬けを食べやすい大きさに切り、器に盛る。 あんず（乾） 40g、プルーン（乾） 10g、キルシュ 30cc 1． あんず、プルーンにキルシュを回しかけ、コンポートする。 2． 皿に盛る。 熱湯 200cc、柚子 10g（1/3個）、はちみつ 5ｇ 1． 柚子を半分に切って薄くスライスしはちみつに漬ける。 2． お湯に柚子を絞り、1をいれて混ぜる。 白いご飯も美味しいですが、お粥にすると驚くほど少ないお米の量で満足感が得られます。冷蔵庫にある常備菜や旬の野菜を刻んで薬味にすると、いろいろな味が楽しめます。 雑穀の入ったお粥は、ビタミンやミネラルを多く含んでいるだけでなく、香ばしい味がお粥を引き立てます。